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4月29日,安徽潜山“90后”小伙徐宇宁在一个活动上分享了他在杭州的创业历程。2020年秋天,徐宇宁在杭州开了一家烧饼店,投入仅3800元,第一年营业额就达到了110万,如今已有40多家分店,他今年的目标是分店争取开到100家。今年3月份,徐宇宁的创业故事还被央视报道。
很快,“投入3800元开店年入110万”成了热搜。不少网民表示质疑,“太厉害了,不敢相信!”“看看就算了,还真信?”5月2日,大皖新闻记者进行了采访。
“90后”小伙徐宇宁的自拍照
新闻联播报道徐宇宁的故事
“年营业额超百万”引发质疑
徐宇宁是安徽安庆市潜山市人,1991年出生,2015年毕业于福建理工大学。
徐宇宁在分享2020年开烧饼店的创业故事时提到,当时买了个二手的炉子300块钱,二手的冰箱500块钱,900块钱做了一个门头,“加上一些周边工具跟食材,总的就是3800块钱。然后跟房东合伙开的,所以没有收我房租。但是我们第一年的营业额,就做到了110万,这个也完全超过我的预期了。”
冲上热搜后,徐宇宁的这番说法引发了广泛关注。有较真的网民认为数据不真实,“第一年营业额110万,如果是一家店,110/365=0.3万/天,一个烧饼5元,3000/5=600个/天,算每天开店12小时,600/12=50个/小时,平均近1分钟要卖1个,你相信吗,骗加盟费的。”此外,网民们还质疑成本以及疫情等方面的影响。
营业额也曾下滑过
对于网民的质疑,5月2日上午,徐宇宁接受了大皖新闻记者的采访。徐宇宁称2020-2021年一年的营业额超过100万是真实的,“当时我们是和房东合作的。”烧饼店营业额曾下滑过。“2022年营业额为80多万,2023年营业额为90多万。今年应该会超过110万,因为央视报道后,我们这个店火了。”目前徐宇宁已经将该店租下来了,“我们是从2022年开始租下的,租金也很便宜。”
徐宇宁的烧饼店前排满食客
徐宇宁发给大皖新闻记者的营业数据截图显示:从2023年4月1日到2024年4月30日,收款净额为1027578.07元,“我的这个收款软件,最早只能显示到去年4月份。”此外现金平均每天还能收几百块钱,而当地公司、企业多,来自公司、企业的团单也挺多,“有的企业、公司团建、做活动,会买我们的饼,一次都是买一两百个,一次差不多就是千把块钱,都是转到我微信的,我们这种团单还是挺多的。”
图为徐宇宁的烧饼店收款净额
徐宇宁的烧饼店一分钟可以制作两张饼。“饼是很薄的,贴到炉子里面,三四十秒就熟了。”每张饼直径30多公分,最低价卖6元,“有的店卖的价格不同,卖8元、10元、12元的都有。”徐宇宁说,在没做供应链前,每个店三个人,“现在做了供应链,一家店2个人,一人和面,一人贴饼,我们每天从上午10点经营到晚上10点,平均每天11个小时,中午有休息。”徐宇宁告诉大皖新闻记者。
徐宇宁的烧饼店制作的烧饼
“千万不要小看这种小生意”
最近几天,徐宇宁都是在接电话,回复客户。“因为上热搜了嘛!”徐宇宁笑称。
对于网民们的质疑,徐宇宁表示他很坦然,问心无愧,并表示能理解质疑,“很正常,因为他们没有了解我这家店是怎么开的,营业额他们可能也没有概念。”徐宇宁透露,在杭州卖烧饼,卖得好的老板家在杭州都是几套房子。“千万不要小看这种小生意。”徐宇宁认为,在杭州,一个烧饼店一年做110万的营业额、一天的营业额3000多元很常见。
采访中,徐宇宁告诉大皖新闻记者,他父母目前还在安徽潜山老家务农,“他们就是最普通的农民。”
徐宇宁说,他2011年到福建理工大学上大学,由于家里承担不起学费,他是贷款上学,一直勤工俭学,大一上学期,他在学校食堂磨豆浆做兼职,从凌晨4点工作到上午8点,大一下学期他把这个豆浆档口承包了下来。大学期间,他还在学生街开过甜品店、餐厅、火锅店。毕业后,他前往苏州开了牛排店,但开店把大学期间存的钱都亏掉了,便开始研究投资比较小的特色民间小吃。
在确定好方向和思路后,徐宇宁便去学做烧饼,他前往多地学了四五种烧饼的做法,诸如去皖南学做黄山烧饼,此外衢州烧饼、缙云烧饼、金华酥饼他都去学过,“有的是当学徒,有的是交学费,学了半年多。”在此基础上,徐宇宁再自己摸索做烧饼,传承民间特色小吃,“把这些烧饼的优点集合到一张饼上。”
烧饼的制作过程
制作烧饼已有40多家分店
徐宇宁表示他钻研改善烧饼技艺,再完善打磨烧饼馅料的供应链,通过工厂统一标准化生产,配送到店。他把开店创业故事发到了网上,“央视看到了,给我们做了个专访,朝闻天下、新闻联播都播了。”
2020年秋天,徐宇宁在杭州经营了第一家烧饼店,截至目前,他的“大宇先森”品牌已有40多家分店,其中在杭州有两家直营店,主要家门店集中在江浙沪等地,此外安徽合肥、湖南长沙、广西南宁、河北邯郸、福建福州、江西南昌等地都有加盟店。
采访中,徐宇宁表示,他从2021年到2023年一直在研究打磨馅料的工厂供应链,这非常耗费精力,也需要资金投入,那时店面赚的钱基本都投进去了。目前,供应链已经成熟了,主要通过供应链提供烧饼馅料给分店,获得相应的利润。
大皖新闻记者 许佳 (图片由受访者提供)
(来源:大皖新闻)
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原文链接:安徽小伙杭州卖烧饼,一年营业额110万?热搜当事人回应质疑
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